素馅包子的做法- 包（俺家厨房菜-牛嫂的做法）

3月 28, 2008

上次介绍了我们家蒸的素馅包子馅的做法，这次来说一下我是怎么包包子的。为了讲究营养，粗粮细粮搭配，我今天用了玉米面和小麦面混合在一起做的包子皮。

用料：玉米面、小麦面粉all purpose 、燕山牌速效干发酵粉适量（包装上有一包发酵粉可以用来发多少面）、做好的馅。

步骤：
1.把玉米面和小麦面粉各250克倒入一个容器，往适量发酵粉里加入适量温水（水不用太多，只要能没过发酵粉就行），搅和一下，倒入准备好的面中。然后再用适量温水和面，注意面一定要和均匀，不用和的太硬。

2.把和好的面置于稍暖和处，用保鲜膜盖上。约2个小时后就差不多可以发好了。发好的面是这样的：

3.面发好后，拿出来在案板上揉一揉，放置5分钟（盖上抹布），然后就可以擀皮了。

4.擀四五个皮后，就开始包包子了。（注意：不要等到面都擀成皮后才包，不然擀好的皮容易粘在一起，就不得不重新擀皮了）这样依次把馅包完。

5。包好的包子放置大约15分钟，当你用手轻轻摁包好的包子皮，它能很快弹起的时候，就可以上蒸锅蒸了。烧上蒸锅，水沸腾后把包子蒸上。蒸20分钟后关火，再等5分钟后拿出包子。大功就告成了。

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